Стевия и что из нее делают: экстракт, порошок, таблетки

Многие из нас знают о стевии лишь как о качественном природном сахарозаменителе. Приверженцы здорового питания ценят эту сладкую пищевую добавку за отсутствие калорий. Но мало кому известно, что экстракт стевии обладает множеством полезных свойств.

Общие сведения о растении и его составе

Стевия (двулетник сладкий, медовая трава) – многолетний травянистый кустарник с прямостоячими стеблями, высота которых достигает 80 см. Ежегодно старые стебли отмирают, а на их месте появляются новые, усыпанные множеством мелких темно-зеленых зубчатых листочков. Так, на одном кустике может созреть более 10 тысяч таких листочков, которые и используются в медицинских или кулинарных целях.

Естественный ареал произрастания стевии распространяется от Южной до Центральной Америки. Выращивают медовую траву и в Китае, Японии, Корее, Таиланде, Израиле, Краснодарском крае.

В состав листьев стевии входят:

• гликозидные соединения – стевиозид, ребаудиозид А и Е, стевиолбиозид, дулкозид;
• полисахариды;
• аминокислоты;
• липидные вещества;
• пектины;
• флавоноиды;
• клетчатка;
• эфирные масла;
• дубильные вещества;
• витаминно-минеральный комплекс.

Подготовленная трава поддается специальной промышленной обработке, в результате чего полезные компоненты экстрагируются, а затем перерабатываются в привычные и удобные для применения лекарственные формы.

Полезная информация. Те, кто уже попробовал экстракт стевии, утверждают, что он имеет горькое послевкусие, которое приятно далеко не всем. Поэтому во время приобретения этой вкусовой добавки необходимо обращать внимание на концентрацию реабудозида А – чем она выше, тем слаще и приятнее будет вкус.

Врачи отмечают, что стевия, получаемая из листьев растения Stevia rebaudiana, становится все более популярной альтернативой сахару. Экстракт стевии, обладающий высокой сладостью, используется в производстве различных продуктов, включая напитки и кондитерские изделия. Порошок стевии, получаемый из высушенных листьев, часто применяется в домашней кулинарии как натуральный подсластитель. Таблетки стевии, удобные для использования, становятся популярными среди людей, стремящихся контролировать уровень сахара в крови.

Медики подчеркивают, что стевия не содержит калорий и не вызывает резких скачков уровня глюкозы, что делает ее безопасной для диабетиков и тех, кто следит за своим весом. Однако врачи рекомендуют использовать стевию в умеренных количествах, так как у некоторых людей могут возникнуть аллергические реакции. В целом, стевия представляет собой многообещающую альтернативу традиционным сладостям, но важно учитывать индивидуальные особенности организма.

Стевия: самый безопасный сахарозаменитель?

Полезные свойства стевии

Польза растения обусловлена богатым химическим составом, то есть, помимо натурального сахарозаменителя, на организм оказывается следующее положительное воздействие:

• нормализация обменных процессов;
• снижение отечности за счет легкого мочегонного эффекта;
• снижение концентрации глюкозы и холестерина в составе крови;
• укрепление стенок кровеносных сосудов;
• стабилизация артериального давления;
• усиление выработки желудочного секрета;
• разжижение и облегчение вывода мокроты при заболеваниях дыхательных путей;
• очищение и регенерация кожных покровов;
• профилактика атеросклероза, сахарного диабета, ожирения, ревматизма.

Этот натуральный подсластитель особенно незаменим при диабете. Привычный для здоровых людей сахар запрещен при подобной патологии, что вызывает определенный дискомфорт и неудовлетворенность у диабетиков. Стевия же не только не вызывает инсулинового выброса, но и нормализует уровень глюкозы, поэтому кондитерские изделия или выпечка на ее основе даже приветствуются в рационе пациентов с этим диагнозом.

При помощи отваров или настоев со стевией борются с угревой сыпью, мелкими морщинками, увяданием кожи.

Обратите внимание! В ходе научных исследований было установлено, что экстракт стевии способен предупредить развитие онкологических заболеваний.

Противопоказания и побочные реакции

Явный вред от данного растительного вещества на сегодняшний день не обнаружен, однако во время применения следует принять к сведению следующие нюансы:

1. Несмотря на хорошую в большинстве случаев переносимость, у пациентов с гиперчувствительностью к каким-либо компонентам препарата могут развиться аллергические проявления. Поэтому, начав прием сахарозаменителя, необходимо внимательно наблюдать за своим состоянием, и при появлении любых нехарактерных симптомов прекратить употребление экстракта и проконсультироваться с врачом.
2. Следует быть готовым к тому, что в первые дни приема возможны быстропроходящие расстройства со стороны ЖКТ, а также легкое головокружение.
3. Несмотря на пользу стевии, не следует добавлять ее во все без исключения блюда. Переизбыток даже такого безобидного сладкого вещества может обернуться самыми непредсказуемыми последствиями.
4. Люди с гипотонией должны принимать экстракт с крайней осторожностью, контролируя при этом свое артериальное давление.

На заметку! Совместное употребление подсластителя со свежим молоком может вызвать сильную диарею. При этом соединение растительного сырья с черным или зеленым чаем с добавлением мяты или лимона поспособствует оздоровлению организма, если не злоупотреблять таким напитком, смакуя его не более двух раз за день.

Стевия, натуральный подсластитель, вызывает много обсуждений среди потребителей. Многие отмечают, что она является отличной альтернативой сахару, особенно для тех, кто следит за уровнем сахара в крови или стремится похудеть. Экстракт стевии, получаемый из листьев растения, обладает высокой сладостью и не содержит калорий, что делает его популярным выбором для диетических продуктов. Порошок стевии, часто используемый в кулинарии, позволяет легко добавлять сладость в напитки и блюда. Таблетки стевии, удобные для использования в дороге, становятся все более распространенными среди людей, предпочитающих контролировать потребление сахара. Однако мнения о вкусе стевии разнятся: некоторые находят ее послевкусие приятным, другие — слишком специфическим. В целом, стевия продолжает набирать популярность как безопасный и полезный подсластитель.

Заменитель сахара СТЕВИЯ! Вот что будет если заменять сахар на стевию. Стевия полезные свойства!

Форма выпуска

В специализированных магазинах здорового питания, аптеках, а также интернет-магазинах, связанных с биологическими добавками, можно подобрать наиболее удобную для конкретного человека форму экстракта:

• таблетки – реализуются по 100, 150, 200 штук в упаковке. Каждая таблетка приравнивается к чайной ложке сахара, хорошо растворяется, поэтому может быть добавлена в различные блюда или напитки, в том числе горячие;
• порошок. Предназначен для добавления к продуктам питания. Один грамм порошка по своим вкусовым качествам приравнивается к двум чайным ложкам сахара;
• фильтр-пакеты с сухим сырьем. Удобны для заваривания чаев, отваров. Для приготовления напитка достаточно залить один пакетик стаканом кипятка, настоять 5 минут;
• жидкий экстракт – расфасован во флаконы по 30 мл. Может быть обогащен различными ароматизаторами – ванильным, клубничным, шоколадным. Достаточно пяти капель такого вещества, чтобы придать сладость 200 мл жидкости.

Примите к сведению! Многие магазины представляют широкий ассортимент шоколада и конфет на основе стевии. Такие сладости меньше вредят фигуре, по сравнению с традиционными, а также насыщают организм полезными веществами.

Отсутствие серьезных противопоказаний, лечебные свойства, а также возможность употреблять стевию при сахарном диабете или в процессе похудения делают ее практически незаменимой. Но чрезмерное ее потребление может принести много вреда, поэтому даже безопасные растительные добавки необходимо использовать осторожно.

Вопрос-ответ

Стевия: польза и вред

Почему запретили экстракт стевии?

Под запрет попал порошок и сироп из листьев стевии, а также выжимка из медовой травы. То есть переработанные листья растения низкой степени очистки. Произведенный подобным образом подсластитель содержит большое количество примесей и является токсичным.

В чем разница между стевией и экстрактом стевии?

Цельные листья стевии сушат, режут и превращают в зелёный порошок. Он имеет очень мягкий сладковатый вкус и плохо растворяется. Экстракты из листьев (высокоочищенные, с чистотой ≥ 95%) одобрены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), но сами листья не одобрены из-за недостаточной токсикологической информации.

Как делают экстракт стевии?

Способ осуществляют следующим образом. Сухую траву стевии измельчают до размеров частиц 5-10 мм в течение 20-30 минут. Измельченное сырье помещают в экстрактор и добавляют необходимое количество экстрагента для проведения экстракции компонентов травы стевии, в том числе сладких веществ.

Какой состав у таблеток «Я Стевия»?

Состав: подсластитель — стевиозид (экстракт стевии), лактоза, пищевые волокна — инулин, регулятор кислотности — винная кислота, разрыхлитель — гидрокарбонат натрия.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите состав продуктов со стевией. При выборе экстракта, порошка или таблеток обращайте внимание на содержание дополнительных ингредиентов. Некоторые производители могут добавлять искусственные подсластители или наполнители, которые могут снизить пользу стевии.

СОВЕТ №2

Пробуйте разные формы стевии. Экстракт, порошок и таблетки имеют разные вкусовые профили и концентрации сладости. Попробуйте каждую из форм, чтобы определить, какая из них лучше всего подходит для ваших предпочтений и кулинарных нужд.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на дозировку. Стевия значительно слаще сахара, поэтому используйте её в меньших количествах. Начните с небольших доз и постепенно увеличивайте, чтобы найти оптимальный уровень сладости для ваших блюд и напитков.

СОВЕТ №4

Проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть хронические заболевания. Хотя стевия считается безопасной для большинства людей, важно обсудить её использование с врачом, особенно если у вас есть диабет или другие метаболические расстройства.